albumen


albumen

albumen [ albymɛn ] n. m.
• 1803; mot bas lat.
1Biol. Blanc de l'œuf constitué principalement d'albumine, contribuant à la nutrition de l'embryon de l'oiseau.
2Bot. Tissu de réserve d'une graine destiné à être consommé par l'embryon.

albumen nom masculin (bas latin albumen, blanc d'œuf) Blanc de l'œuf des oiseaux et des reptiles, riche en eau. Tissu nourricier de la graine, aux cellules souvent triploïdes, non différenciées, issu de la fécondation du noyau secondaire et qui servira d'aliment à la plantule, soit dès la maturation (graines exalbuminées), soit seulement à la germination (graines albuminées). [Selon les espèces, l'albumen est farineux (céréales), oléagineux (ricin), protidique (café) et c'est lui qui, le plus souvent, constitue la partie comestible des graines.] ● albumen (difficultés) nom masculin (bas latin albumen, blanc d'œuf) Prononciation [&ph85;&ph96;&ph86;&ph109;&ph97;ɛ&ph98;], comme dans peine. Ce terme scientifique a gardé sa prononciation latine.

albumen
n. m.
d1./d BOT Tissu nourricier typique des angiospermes, servant à l'élaboration de la graine.
d2./d Blanc de l'oeuf.

⇒ALBUMEN, subst. masc.
A.— BIOL., vx. ,,Principe qui constitue l'albumine, et l'un des trois dont se compose le corps humain.`` (Ac. 1798 Suppl. 1835).
Rem. Attesté également ds BOISTE 1834, Méd. Biol. t. 1 1970.
B.— BOT. Réserve alimentaire de la graine (chez les Angiospermes) entourant l'embryon et le nourrissant pendant la germination :
1. ... les souvenirs de ses tristesses, de ses joies, formaient une réserve pareille à cet albumen qui est logé dans l'ovule des plantes et dans lequel celui-ci puise sa nourriture pour se transformer en graine, en ce temps où on ignore encore que l'embryon d'une plante se développe, lequel est pourtant le lieu de phénomènes chimiques et respiratoires secrets mais très actifs.
M. PROUST, À la recherche du temps perdu, Le Temps retrouvé, 1922, p. 899.
2. Enfin les graines constituent à l'intérieur de leurs téguments, soit dans l'albumen (...), soit dans les cotylédons (...) des réserves importantes.
PLANTEFOL, Cours de botanique et de biologie végétale, t. 1, 1931, p. 371.
Rem. Syntagmes albumen amylacé (cf. Botanique, 1960, p. 1185 [encyclopédie de la Pléiade]); — charnu (ibid.); — corné (ibid., p. 1181); — farineux (ibid., p. 1185); — oléagineux (ibid., p. 1182).
C.— ZOOL. Blanc de l'œuf (solution aqueuse d'albumine) servant à nourrir l'embryon de l'oiseau.
Rem. Attesté ds BESCH. 1845, LITTRÉ, Nouv. Lar. ill.-Lar. Lang. fr., DG, ROB., QUILLET 1965, Pt ROB.
Prononc. ET ORTH. — 1. Forme phon. :[] (pour la prononc. du groupe final -en, cf. abdomen). — Rem. GATTEL 1841 emploie concurremment comme vedette : albumen ou albumin (cf. aussi BOISTE 1835).
Étymol. ET HIST. — 1808 chim. et bot. (BOISTE : Albumen. L'un des trois principes constituans du corps humain. Voy. perisperme [perisperme, s. m., tégument de la semence]).
Empr. au b. lat. albumen (attesté dep. le IVe s. au sens de « taie blanche formée sur l'œil », CHIRON, Claudii Hermeri mulomedicina, 74 ds TLL s.v., 1501, 70 : paracentesim pungito in ipso albumine [oculi]), au sens de « blanc d'œuf », MARCELLUS EMPIRICUS, Med., 8, 156, ibid., 1501, 74 : equi marini fel ovorum albumini mixtum.
STAT. — Fréq. abs. litt. :1.
BBG. — BÉL. 1957. — Biol. t. 1 1970. — BOISS.8. — BRARD 1838. — CHESN. 1857. — HUSSON 1970. — LITTRÉ-ROBIN 1865. — Méd. Biol. t. 1 1970. — MONT. 1967. — NYSTEN 1814-20.

albumen [albymɛn] n. m.
ÉTYM. Av. 1808, Boiste; du bas lat. albumen (IVe) « blanc d'œuf » et « taie sur l'œil », du lat. class. albus « blanc ».
1 Blanc d'œuf, dissolution aqueuse d'albumine qui entoure le jaune, et forme les réserves nutritives de l'embryon.
2 Bot. Réserve alimentaire qui, dans certaines graines, entoure l'embryon et nourrit la plantule pendant la germination. Syn. (vx) : endosperme. || Albumen corné, à réserve de cellulose. || Albumen farineux, à amidon. || Albumen oléagineux. || Les graines dépourvues d'albumen sont dites exalbuminées.
0 (…) en ce que cette vie, les souvenirs de ses tristesses, de ses joies, formaient une réserve pareille à cet albumen qui est logé dans l'ovule des plantes et dans lequel celui-ci puise sa nourriture pour se transformer en graine, en ce temps où on ignore encore que l'embryon d'une plante se développe, lequel est pourtant le lieu de phénomènes chimiques et respiratoires secrets mais très actifs.
Proust, le Temps retrouvé, Pl., t. III, p. 899.
DÉR. Albuminé. — (Du latin albumen) Albumine, albumineux.

Encyclopédie Universelle. 2012.

Regardez d'autres dictionnaires:

  • albumen — ALBUMÉN s.n. Ţesut vegetal din seminţele unor plante, în care se depozitează substanţele nutritive de rezervă şi care serveşte embrionului ca hrană în timpul germinaţiei. – Din fr. albumen, lat. albumen albuş . Trimis de ana zecheru, 13.09.2007.… …   Dicționar Român

  • Albūmen — (lat.), 1) Eiweiß; daher Albumen aluminosum, Mischung von Alaun, Rosenwasser u. Eiweiß, bes. gegen Augenentzündung; Albumen spirituosum, Mischung von Eiweiß u. Weingeist, äußerlich gegen Durchliegen von Kranken; 2) Eiweiß, s. Samen …   Pierer's Universal-Lexikon

  • albumen — (n.) 1590s, white of an egg, from L. albumen white of an egg, lit. whiteness, from albus white (see ALB (Cf. alb)). The organic substance (which exists nearly pure in egg whites) so called from 1800, also known as albumin (1869, from Fr.… …   Etymology dictionary

  • albumen — (Del lat. albūmen, ĭnis, clara de huevo). 1. m. Clara de huevo, compuesta principalmente de albúmina. 2. Bot. Tejido que rodea el embrión de algunas plantas, como el trigo y el ricino, y le sirve de alimento cuando la semilla germina. Su aspecto… …   Diccionario de la lengua española

  • Albumen — Al*bu men, n. [L., fr. albus white.] 1. The white of an egg. [1913 Webster] 2. (Bot.) Nourishing matter stored up within the integuments of the seed in many plants, but not incorporated in the embryo. It is the floury part in corn, wheat, and… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Albūmen — Albūmen, das Sameneiweiß, s. Same …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Albumen — (Eiweiß) nennt man im Allgemeinen das Weiße der Eier, sodann in der Botanik den bei der Bildung des Embryo übriggebliebenen Nahrungsstoff in den Samen vieler Pflanzen, der während des Keimens als Nahrung dient …   Herders Conversations-Lexikon

  • albúmen — s. m. 1. Invólucro alimentício do embrião de algumas sementes. 2. Clara de ovo. • [Brasil] Plural: albúmenes ou albumens. • [Portugal] Plural: albúmenes …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • albumen — sustantivo masculino 1. Tejido que rodea el embrión de algunas plantas y le sirve de alimento en las primeras fases de la germinación …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • albumen — ► NOUN ▪ egg white, or the protein contained in it. ORIGIN Latin, from albus white …   English terms dictionary